何謂「和洋食」

何謂「和洋食」

2014年9月21日 星期日

所謂「和洋食」，就是日本式的西餐，始於日本明治大正年間，日本人內化西方飲食後所衍生出來的混種食物。和洋食早已成為日本社會凝聚共同情感的大眾料理，老少咸宜。

對日本人來說，孩提時代，媽媽親手將絞肉輕輕拍打塑型成漢堡排的聲音，是天下最美的聲音。學校運動會的便當裡絕對少不了的黑醋雞塊，散發著青春的味道。明治天皇帶頭食用的牛肉鍋，深入平民百姓家。而共通的基調都是熱騰騰的米飯。

十九世紀末二十世紀初，西式烹調和食材剛引入時，發酵烘焙麵包的技術尚未深入民間，米飯是唯一的主食，所以才誕生了適合搭配米飯的和洋食。

米飯自古以來是日本飲食的根本，人民的生命。常言道，「米字，八十八。」一粒米，經過八十八道工序，灌溉了八十八個人的汗水，獲得八十八位神明的護祐，才得以入口。

多虧農夫敬畏天地，對萬物友善，以自然為本，時時感謝上蒼。待人以誠，只生產自己願意吃下肚的作物。每個人才有潔淨的米飯可吃。